Как запечь рождественского гуся по рецепту, понятному каждой хозяйке

Трудно придерживаться рождественских традиций, если совсем не умеешь готовить. Мы расскажем вам, как приготовить запеченного гуся по рецепту, доступному даже начинающей хозяйке.

Необходимые ингредиенты:

• гусь потрошеный, весом примерно 4,5 кг;
• 12 средних картофелин;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 ст. л. черного молотого перца;
• 5 ст. л. сахара;
• 300-350 г красного сухого вина, для соуса;
• 3 небольших моркови;
• 1 сл. л. горчицы;
• 6 головок репчатого лука;
• 5 ст. л. меда;
• 1 ст. л. крупой соли, можно морской;
• 2 головки чеснока;
• свежая зелень — для украшения.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Тщательно моем гуся, обсушиваем при помощи салфеток и при необходимости опаливаем. В области шеи и гузки максимально срезаем жир. По всей тушке делаем частые проколы шпажкой или зубочисткой, особенно возле основания крыльев и ног.
2. Кладем гуся на спинку, натираем смесью соли и перца внутри и снаружи. Оборачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.
3. Смешиваем мед с горчицей и сахаром.
4. В разогретую до 220 °С духовку ставим противень. Сверху устанавливаем решетку и помещаем на нее гуся. Поливаем готовой смесью и оставляем запекать на 2 часа.
5. Шею, ноги и крылья предварительно обворачиваем фольгой — чтобы не сгорели.
6. Через 2 часа температуру сбавляем до 160 °С и, время от времени поливаем птицу жиром, который образовался в противне.
7. Тем временем занимаемся овощами. Лук и морковь очищаем. Разрезаем вдоль на 4 части морковь, а лук — пополам. Головки чеснока очищаем от верхнего слоя шелухи и разламываем на две части, не разделяя на зубцы. Очищенный картофель режем крупно.
8. Гуся достаем из духовки и оставляем на решетке. Весь жир убираем, оставив только 3 столовых ложки. Ставим гуся в духовой шкаф еще на час, для образования золотистой корочки. После чего заворачиваем его в фольгу и ставим в теплое место до момента подачи на стол.
9. Температуру в духовке увеличиваем до 200 °С и подпекаем овощи в течение 15 минут. Потом достаем их и перекладываем на блюдо.

Для приготовления соуса ставим на плиту противень, вливаем в него вино и доводим до кипения. Все, что осталось на нем от гуся и запекшихся овощей, соскрести лопаткой.

Полученный соус переливаем в сотейник и добавляем крахмал, предварительно разведенный в воде. Все размешиваем, подсаливаем по вкусу и доводим до кипения.

Готовую птицу оформляем подпеченными овощами. Сверху все поливаем частью соуса и посыпаем рубленой зеленью. Отдельно, в специальной посуде подаем на стол оставшийся соус.